ホタテのハーブマリネ

材料

ホタテ　　　　　　　８個

塩・酒　　　　　　　少々

玉ねぎ　　　　　　　1/2個

セロリ　　　　　　　 1/2本

人参　　　　　　　　少々

赤ピーマン　　　　　1/4個

オリーブオイル　　　大さじ4

にんにく　　　　　　　1片

タイム（あれば）　　　2枝

調味料

酢　　　　　　　　　　大さじ2

白ワイン　　　　　　大さじ4

レモン　　　　　　　　1/2個分

ローリエ　　　　　　　1枚

塩・こしょう　　　　　少々

イタリアンパセリ　　適宜

作り方

1・ホタテは塩と酒を入れたお湯でさっと茹で水に取り水気をふき２つに切っておきます。

2・野菜はせんに切ります。にんにくは半分に切って芯をとりつぶします。

3・鍋にオリーブオイル、にんにく、タイムを入れて弱火にかけて香りをだし、野菜を入れていため、調味料を入れてさっと煮ます。

4・1のホタテに3をかけて漬け込みイタリアンパセリを添えます